牛肉湯怎么變白色
1、小火慢燉會使牛肉湯變白;
2、在燉煮時候加入植物淡奶，比如放入雀巢三花植脂淡奶，放入椰奶，會使牛肉湯變白;
3、在煮牛肉湯時放入一勺煉乳或半杯牛奶，也會使牛肉湯變白;
4、燉煮牛肉湯的時候不放鹽，煮成白色以后再加鹽;
5、燉牛肉湯時放入豬油，可以使牛肉湯變白。
為什么牛肉湯熬出來的不是白色
牛肉湯白湯變清的原因主要是你沒放添加物，時間長了，由于比重不同，自然分層次，變成了懸浮液比較重的脂肪和其他顆粒物下沉，所以牛肉湯的白湯一會就變清了！
除了原材料的原因其他就是火候問題，燒開后繼續(xù)大火湯就是白色，小火的話就是清湯！
牛肉湯發(fā)白是添加什么東西了嗎?
牛肉上一層白的膜可以先用熱水焯一下，然后選擇一個比較鋒利的刀，按照牛肉上面的紋路一點一點的去掉；牛肉上白的膜很有韌勁，而且咀嚼時非常勁道爽滑。
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，而且牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸，其能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉湯如何變白
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時
牛肉湯怎么變白色了
因為牛肉用水泡了以后把血水泡出來了就變成白花花的顏色，就跟豬肉差不多，本來炒了以后就跟豬肉差不多了，再泡一下血水就跟豬肉沒什么兩樣了，所以覺得沒必要泡血水，沒有泡血水的，還有牛肉味，泡久了就很淡，沒那么好吃的，反正我不會泡血水。
牛肉湯發(fā)白怎么回事
牛肉上一層白的膜可以先用熱水焯一下，然后選擇一個比較鋒利的刀，按照牛肉上面的紋路一點一點的去掉；牛肉上白的膜很有韌勁，而且咀嚼時非常勁道爽滑。
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，而且牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸，其能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉湯放什么料能變白
煮好后你大火燒十分中就白了,也可以加牛奶,三花蛋奶,蛋奶精,豆?jié){,大米湯,家庭食用建議大火燒一會
牛肉湯怎么能熬成白色
因為牛肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了，脂肪以極小的油滴形態(tài)懸浮在湯里，所以呈現(xiàn)白色。其實白湯的原因是，蛋白質(zhì)和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。
大多數(shù)的店鋪不會花這么長的時間去熬煮羊湯，會使用一些迅速熬湯的原料，其實它確切來說是一種復合型的食品添加劑。在這個添加劑里面有調(diào)香味的，有調(diào)顏色的，有調(diào)鮮味的、有調(diào)質(zhì)感的。
牛肉湯怎么做的又白又濃
可以熬牛肉湯提鮮的白色粉末是淀粉。
淀粉（amylum）是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等?？捎捎衩住⒏适?、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。牛肉湯怎么是白色的
牛肉發(fā)白是因為放冰箱時間過久了。鮮牛肉放冰箱解凍后都會多多少少發(fā)白的，放的越久越白。
因為低溫下牛肉里含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，使蛋白質(zhì)顯現(xiàn)出來。 原本蛋白質(zhì)使無色的，這樣反應一來就變白了。
還有的發(fā)白是因為滋生了細菌。