香菇牛肉鹵面的做法大全

牛肉米粉的做法:牛腱子切大塊放入鍋中，加清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開，淋入料酒；煮至起浮沫時(shí)關(guān)火，將牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；生姜切片、一部分小蔥切蔥花，一部分打成蔥結(jié)；鍋內(nèi)倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干紅辣椒，大火炒香后放入辣椒醬，大火炒香。放入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入清水，放入蔥結(jié)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，另起一個(gè)鍋，倒入一鍋清水，大火煮開后關(guān)火，將干米粉放入完全浸透，泡20分鐘；泡好的米粉撈出泡在清水中備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)深底湯碗，放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開水，攪拌均勻

6、另起一個(gè)鍋，倒入半鍋清水，大火煮開，將米粉放入煮2分鐘，撈出至湯碗里

7、澆上兩勺牛肉湯，再碼上幾塊牛肉，放上提前汆燙好的青菜即可

香菇牛肉打鹵面的做法

牛肉切丁，配以青椒，西芹，西紅柿，香菇，蒜米，土豆，香蔥炒制加入高湯熬制三小時(shí)做鹵子，配以蒸熟的莜面。

香菇牛肉鹵面的做法大全圖解

食材：牛肉300克，香菇3個(gè)，大蔥半根，干辣椒2個(gè)，豆瓣醬20克，生姜5克。

做法：牛肉洗凈切成肉丁，放入碗中加淀粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制二十分鐘。香菇洗凈掰成小碎塊。大蔥切段，干辣椒切段。

起鍋熱油，油熱后放入大蔥、干辣椒爆香，再倒入腌好的牛肉大火煸炒一分鐘，加入豆瓣醬、香菇，加適量精鹽、五香粉、老抽、料酒繼續(xù)翻炒四五下后，加入一大碗高湯，燒開后撒上雞精，關(guān)火即成。

香菇牛肉面的做法最正宗的做法

主料：牛腩250克；輔料：大料1瓣，糖1勺，蔥適量，面條適量，香菇2朵，油菜1顆，香葉3片，姜片3片，郫縣辣醬2大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，蠔油1大勺，鹽適量；紅燒牛肉面的做法：；

1、準(zhǔn)備材料，牛腩是切好的，提前冷藏解凍；

2、解凍的牛腩冷水入鍋，放入蔥和姜片一起焯水；

3、水燒開撇去浮沫，撈出牛腩控水備用；

4、提前準(zhǔn)備好調(diào)味料，混合均勻；

5、鍋中放油，燒熱后放入蔥姜爆香，再放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味；

6、放入牛腩翻炒，加入調(diào)味料；

7、加入清水或高湯，沒過食材，加入大料和香葉，水開轉(zhuǎn)中小火燉煮50分鐘左右即可；

8、煮面條；

9、裝碗澆汁開吃

香菇牛肉鹵面的做法大全竅門

1.炸醬面

炸醬面

食材

五花肉500g剁碎、六必居黃醬1袋、清水150ml、大蔥一根、老抽1勺、豆芽200g、黃瓜一根、蒜適量、醋適量、面條適量

做法：

將黃醬與老抽放在一個(gè)大碗內(nèi)，加清水?dāng)嚢杈鶆?，蔥切末

鍋中放油（比炒菜油稍多一點(diǎn)），燒熱放蔥花爆香

加入豬肉末翻炒至變色

加入調(diào)好的醬，小火慢熬七八分鐘即可（注意不要糊了）

綠豆芽入沸水焯至斷生撈出鋪底，黃瓜切絲，大蒜切末備用

盛出面條放入黃瓜絲、醬、蒜末、少許醋就可以享用嘍~

2.西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面

食材

西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽一勺、味精小半勺、香油、蔥花、面條適量

做法：

西紅柿洗凈，切去尾部，切片備用；雞蛋加少許鹽攪拌均勻

鍋中放油炒雞蛋（油可以多放點(diǎn)，雞蛋喜油），炒蛋花盛出備用

另起油鍋，放入西紅柿翻炒，加適量水，放鹽、味精；水開后放入炒好的雞蛋，再煮1分鐘，最后撒上香蔥和幾滴香油就好了（當(dāng)然雞蛋也可不炒，直接水開后慢慢倒入鍋中煮開）這一操作看個(gè)人口味哦~

3.茄子肉丁面

茄子肉丁面

材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，豬肉碎適量，拉面1束(約120克)、生抽適量、鹽適量

做法：

茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁備用

鍋中放少許油，油熱加入肉丁翻炒至變色放入茄子煸炒，隨后放入鹽、生抽（可不放）青椒和少量水

變軟即可

4.打鹵面

打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

5.擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

6.紅燒牛肉面

牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點(diǎn)：香噴噴，好吃看得見。

7.雞絲涼面

材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

8.麻醬面

麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

9.蝦仁丸子湯面

蝦仁丸子面

特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

10.榨菜肉絲面

榨菜肉絲面

材料：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

11.川香涼面

做法：

1、鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。

2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。

12.蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

13.豆角燜面

做法：

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

14.臊子面

臊子面

做法：

1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見方的小塊。

2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。

3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。

4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。

5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

15.武漢熱干面

熱干面

食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量

做法：

1、鍋內(nèi)放水，燒開后把面放下去煮

2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起

3、另開一個(gè)鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下

4、水再開之后就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦

香菇牛肉鹵的正宗做法竅門

1、備好所用材料。

2、湯鍋里加水加入香料姜片。

3、再加入二朵泡發(fā)好的香菇。

4、大火煮至食材出味，湯底濃香。

5、另將雞心用細(xì)鹽搓洗去除雜質(zhì)。

6、再入鍋里，焯洗一次。

7、湯鍋里的湯底出味后，再加入醬油細(xì)鹽調(diào)味。

8、將焯好的雞心下鍋。

9、小火煮十分鐘，再關(guān)火入味三小時(shí)以上，或是放涼入冰箱冷藏入味一個(gè)晚上。

香菇鹵香牛肉面

牛肉洗凈，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，紅薯淀粉抓勻腌制10分鐘。（抓勻的牛肉是比較干的狀態(tài)）。

鮮香菇洗凈，切去老根，切片。

鍋中倒油燒熱，倒入香菇翻炒。

香菇炒軟后，加入適量開水。

待湯煮開后，倒入腌制好的牛肉，用筷子輕輕攪散。

加鹽調(diào)味。

青菜洗凈，瀝干水分。

香菜洗凈，切小段。

鍋中加水燒開，放入面塊，煮開后，放入青菜。

將煮好的面和青菜撈出，放入大碗中。

澆上適量的香菇湯。

撒入香菜。

香菇肉鹵面的家常做法

1、香菇洗干凈切丁，雞肉切丁，蔥多備一些切大段，蒜切片，鮮紅椒去籽切小段，木耳泡發(fā)洗干凈稍微切幾刀。

2、鍋中放油燒熱，花椒七八粒，大料兩小芽，炸透。蔥炸蔥油，可以選蔥葉，味道比蔥白重。

3、把蔥炸到焦黃，跟花椒大料一起挑出不要。注意別炸糊。

4、香菇用蔥油大火炒。香菇會出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了轉(zhuǎn)中小火，香菇愛粘鍋，一定要不停的翻動(dòng)。顏色略黃，體積縮小，感覺軟塌了，就可以盛出備用。

5、油熱煸姜蒜?；措u肉至變色，放入炒好的香菇。繼續(xù)翻炒。

6、兌的是自己家燉的高湯。如果沒有用清水也行，也可以加一塊濃湯寶。

7、放醬油，十三香，醋(要分幾次放入，因?yàn)榇讚]發(fā)很快，每次少量，嘗試著來，根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。)蠔油，鮮貝露。中小火燉一會兒，湯汁變濃，像勾了芡一樣的時(shí)候就差不多了，放鹽調(diào)味兒，出鍋。我個(gè)人不太喜歡勾芡的口感，所以主要靠燉。喜歡粘稠濃重的可以勾芡，也可以再打個(gè)雞蛋。

家常香菇牛肉面的鹵做法

說明這個(gè)單品不好賣，所以我取消生產(chǎn)了

豬肉香菇鹵肉面怎么做好吃

這種類型營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍包括:各種小吃和快餐以及零食，例如紅燒牛肉面，蘭州拉面，刀削面，老北京炸醬面，鹵肉面，香菇燉雞面，擔(dān)擔(dān)面，雞腿飯，粉蒸肉飯，隆江豬腳飯，梅菜扣肉飯，臘肉飯，香腸飯，五花肉飯，綠豆糕，桂花糕，山東大煎餅，醬香餅，五仁月餅，廣式月餅等等